La Sigillatura – La cottura Perfetta della Carne

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La Sigillatura – La cottura Perfetta della Carne Se la tua fettina non è venuta bene, forse la colpa non è del macellaio….. ecco perché  Leggi tutto l’articolo

La Fiorentina Perfetta

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La Sigillatura, la Fiorentina Perfetta Come cucinare un bistecca “Fiorentina” perfetta, le semplici ma indispensabili fasi.  Leggi tutto l’articolo

Reverse Searing la cottura che rende insuperabile la bistecca

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Reverse Searing la cottura che rende insuperabile la bistecca Steak house: complicato fornire una definizione se non avete avuto ancora la fortuna di frequentarne una del calibro di Peter Luger, Gallaghers o Porterhouse. Seconda solo al Texas, New York è la patria delle steak house. Ma ovunque negli Stati Uniti è possibile trovare una steak house in cui sprofondare nel piacere di una bistecca … Continua a leggere

Mazzafegati Dell’Alta Valle del Tevere: Un Salume di Altri Tempi

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Mazzafegati Dell’Alta Valle del Tevere: Un Salume di Altri Tempi Il Mazzafegato, Un Prodotto Tipico della Valtiberina e Presidio Slow Food Al giorno d’oggi, nel campo dell’alimentazione, si cerca di coniugare due diverse esigenze. Da una parte si desidera porre maggiore attenzione alla salubrità di quello che si mangia, e dall’altra si vogliono anche riscoprire i sapori di un tempo. … Continua a leggere

Eccellenze: che differenze ci sono tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano?

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Eccellenze: che differenze ci sono tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano? Che siano due eccellenze, è indubbio. Che siano due tra i prodotti italiani più famosi nel mondo, pure. Ma che differenze ci sono, tra il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano? Nati entrambi in epoca medioevale, questi due formaggi sono tra gli ingredienti principi della cucina del nostro Paese. Tantissimi sono i piatti … Continua a leggere

Festa della Luce 2017

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Festa della Luce 2017 Quest’anno Festa della Luce 2017 nella sua quarta edizione celebrerà i quattro elementi: Terra – Aria – Acqua – Fuoco, particelle vive di un Tutto cosmico e universale che, accompagnate dal Soffio di Vita dell’Eterno, generano ogni cosa. Saranno figure di Santi e popoli legati ai quattro elementi i protagonisti dell’evento e doneranno ad esso le loro caratteristiche, trasformando … Continua a leggere

Alessia Uccellini dal Fiorentino agli Stati Uniti

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Alessia Uccellini dal Fiorentino agli Stati Uniti Dalla cucina del ristorante Fiorentino di Sansepolcro alla cattedra in America: la nuova avventura di Alessia Uccellini, per dieci giorni insegnerà cucina rinascimentale e allestimento dei banchetti nello Stato dell’Indiana. Dal ristorante nel cuore di Sansepolcro, alla cattedra americana. La biturgense Alessia Uccellini, titolare del noto ristorante Fiorentino, è stata scelta per dieci giorni come docente … Continua a leggere